今年みそと一緒に仕込んだ三五八(さごはち)床。
そろそろよいかな、と思って、開けてみました。 おー! 思っていたよりも美しい出来! 蒸したもち米を使ったせいか、今までのものより硬めの床に仕上がりました。 みそのように表面に塩を振っておいたのもよかったのでしょうか。 上出来上出来! 早速、夜な夜な蕪を大量に漬ける。 一晩で取り出して、蕪の三五八漬けの出来上がり! 表面の塩のせいか、ちょっとしょっぱいな。 そのうちちょうどよい塩梅になるかな。
by miyauchi-nouen
| 2010-10-24 22:58
| 宮内農園のまかない料理
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