お店でよく売られている豆苗、エンドウ類(スナップエンドウや絹さや)の若芽だそうです。
お店ではもやしが大きくなったような姿をしていますが、あれは水耕栽培なのでしょうか。 こちらの写真が、土に根を張って育った、スナップエンドウの若芽です。 エンドウ類は、11月の頭に種をまき、ちょこんと芽が出た後、あまり成長せず、小さいまま冬を越します。 そして春になり、もう少し暖かくなると、ぐんぐんと伸びてスイートピーのような花を咲かせ、5月にその実が採れ始めます。 畑に長いこといて、支柱をたてたり、草をとったりとナンヤカンヤと手がかかる割には、旬はあっという間。 だからこそおいしいと感じるのでしょうか。 こちらの写真は補植用のスナップエンドウの苗。虫に喰われてしまったところや芽が出なかったところに植えるためのものです。 土で育ったスプラウトは味も香も濃くて、さっと炒めるだけでおいしいので、これ、食べたいのですが・・・。補植が終わるまでは手を出してはいけないと夫から言われているので・・・がまん。 #
by miyauchi-nouen
| 2010-03-08 21:43
| 畑の様子
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by miyauchi-nouen
| 2010-03-05 21:04
| 宮内農園のヒキコモゴモ
梅の花が咲く頃、アブラナ科の野菜たちも徐々に花を咲かせ始めます。
写真はター菜。 寒い時期に葉物としてお送りしていたときは、地面にベタッと葉を広げていましたが、もうニョキニョキとトウ立ちし、花芽をたくさんつけました。 端境期のわが家の食卓にはありがたい存在。 炒めたり、さっと茹でて胡麻和えなどに。準備の手間がかからないのもいいところ。 ちなみに、本日の昼のまかないは、「ター菜の花芽とちりめんじゃこを炒めたスパゲティ、塩・コショウ・ちょっとしょう油」でした。お腹がすいていて、写真撮り忘れましたが・・・。 #
by miyauchi-nouen
| 2010-03-04 16:12
| 畑の様子
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