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春巻きコロッケ

じゃがいもがたくさん採れて、コロコロしたじゃが芋を見ていると、
コロッケが食べたくなります。

でもコロッケって、いろいろな工程を経て、やっとこさコロッケになるわけでして、
なかなか心と時間に余裕がないと、作れないわけです。

衣なんて一人でつけていると、コロッケよりも指にばかりパン粉がついて、左右の指10本ともゴテゴテに衣がついちゃって、その上途中でパン粉が足りなくなっちゃって、新しいパン粉の袋を 「この手でどうやって開けるのよ~」ってことになっちゃって、いやもう、それならいっそのこと、この手をこのまま油で揚げてしまおうか、と思うような状態になってしまうわけです。
それはもう大変なわけです。

そこで登場するのが、春巻きの皮です!
春巻きの皮を衣にすれば、とっても簡単! 
子供に手伝ってもらっても安心! 部屋中パン粉だらけになることはありません!
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わが家で定番の春巻きコロッケ。
じゃが芋を蒸して荒くつぶして塩コショウします。
春巻きの皮に、海苔を置いて、そこにじゃが芋、ピザ用チーズをのせて巻きます。
油で揚げればできあがり!
簡単!
手もきれい!
子らも大喜び!
ぜひお試しください。

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○春巻きコロッケ

○豚肉とモロヘイヤの炒め物: モロヘイヤ、豚肉、玉葱、塩、胡椒、しょう油、みりん

○枝豆

○トマト

じゃがいも、チーズ、海苔の相性は抜群ですね。
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by miyauchi-nouen | 2011-07-22 23:28 | 宮内農園のまかない料理

花束

夫から初めてもらった花束。
仕事から帰って、「これ・・・」と差し出される。

結婚前も結婚してからも、もらったことがなかったな、花束。
初めてだな、花束。

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春菊・・・。
畑に残っていた春菊が、咲き誇っていたらしい。
春菊・・・。
菊の花束か・・・。
ま、いいんだけどね。

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ちょっと前のまかない

○茄子の揚げ浸し: 茄子、作り置きの麺つゆの素(しょう油、みりん、鰹節)、水、酢、大葉

○空芯菜の炒め物: 空芯菜、ニンニク、砂糖、しょう油、みりん、オイスターソース

○トマトと赤玉葱のサラダ: 赤玉葱スライスを酢、しょう油、サラダ油に漬けておいて、切ったトマトにかける。パセリのみじん切り

○トマト: 子らに切っただけのを用意したけど、子らは予想外にトマトと玉葱のサラダを食べていた。

○茹でトウモロコシ
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by miyauchi-nouen | 2011-07-22 23:02 | 宮内農園のヒキコモゴモ

丸茄子

夏。
お日さまとともに起き、子らとともに寝てしまう日々。
なかなかブログを更新できずにおりました。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか。

畑の主役は、ウリ科の野菜からナス科の野菜に。
ナス、ピーマン、トマトなどがジャンジャカ採れて、美味しい季節です。
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ナスの花。
薄紫が美しい。
少しうつむいた感じで、控えめに咲きます。

花が落ちると・・・
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砲丸! のような丸ナス。
今年は、この丸ナスのほか、千両、長ナス、白ナスを育てています。

丸ナスは、以前お送りした米ナスのように、田楽やグラタンにすると最高です。
その他、揚げ浸しや、炒め物、煮物などにどうぞ。
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ナスの煮物って、とても地味な料理ですが・・・。
見た目もあまりよくないのですが・・・。
晩に作っておいて、一晩冷蔵庫でキーンと冷やして、翌日の朝ごはんで食べるのが好きです。
丸ナスは実がしっかりずっしりしているので、美味しくなります。
地味なおかずなんですけどね。
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by miyauchi-nouen | 2011-07-22 22:45 | 畑の様子

切る洗う

切っただけでおかずになる野菜、好き。
洗っただけでおかずになる野菜、大好き。
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きゅうりとミニトマトはうちの子らも大好き。
四葉(すうよう)きゅうりの黒さんご、少し塩ふったら水分がじゅわっとしたたって、瑞々しい。
ミニトマト、朝の光を浴びて、ツヤッツヤ。
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黒さんごは、大きめに切って、塩か味噌で食べるのがわが家の定番。
ガブリ、ガブリと歯ごたえも楽しんでください。
味噌は、すり胡麻、砂糖、味噌、みりん、ほんのちょっと醤油。ときどき生姜やニンニクを入れたりもします。
この味噌、多めに作っておいておくと、炒め物などにも使えて便利です。
お試しください。
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by miyauchi-nouen | 2011-07-01 23:07 | 宮内農園のまかない料理